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Der bunte Nudelsalat mit Essig und Öl ganz ohne Mayonnaise mit viel knackigem Gemüse schmeckt nicht nur super, dieser Salat ist einfach und schnell zubereitet und sieht auch toll aus. Dieser Sommersalat ist außerdem eine leckere und gesunde Beilage für Dein Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für den bunten Nudelsalat
400 g Nudeln z.B. Farfalle
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen
½ Gurke (ca. 220 g)
200 g Radieschen
300 g Tomaten
2 Paprika
150 g Käse
75 g (Oliven) Öl
1 EL Senf (süß oder mittelscharf)
1 EL Honig
35 g Essig (hell, mild)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Bund Petersilie
1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in dem abschrecken.
2. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten in kleine Stücke, Gurken und Radieschen in viertel- bzw. Halbringe schneiden.
4. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
5. (Oliven)Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut mixen.
6. Alle Zutaten gut vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit!
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